Slow Cooked Corned Beef for Sandwiches

 

download

Directions

Place the corned beef briskets into a large pot. Sprinkle in one of  the spice packets, and discard the other one or save for other uses. Pour in the beer, and fill the pot with enough water to cover the  briskets by 1 inch. Add the bay leaves, peppercorns and garlic  cloves. Cover, and bring to a boil. Once the liquid comes to a boil, reduce the heat to medium-low,  and simmer for 4 to 5 hours, checking hourly, and adding more  water if necessary to keep the meat covered. Carefully remove the meat from the pot, as it will be extremely  tender. Set on a cutting board, and allow it to rest until it firms up a bit, about 10 minutes. Slice or shred to serve. I discard the cooking  liquid, but it can be used to cook cabbage and other vegetables if  desired.

 

Ingredients

2 (3 pound) corned beef briskets with spice packets

2 (12 fluid ounce) bottles beer

2 bay leaves

1/4 cup peppercorns

1 bulb garlic cloves, separated  and peeled



1 of 1