Linguine with Cajun-Spiced Shrimp and Corn

crispy-shrimp-pasta-00

Directions
Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add linguine and
cook until al dente, 8 to 10 minutes; drain.
Place shrimp and crab boil into a large saucepan. Fill with water to
1 inch above the shrimp, and bring to a boil over high heat. Boil for
3 minutes until shrimp turn pink, then drain.
Meanwhile, melt butter in a large skillet over medium-high heat. Stir
in garlic, and red onion, cook until the onion softens and turns
translucent, about 4 minutes. Stir in bell pepper, corn, lime juice,
cilantro, oregano, chipotle pepper, and salt. Stir in the half-and-half,
and bring to a simmer. Once the mixture is simmering, stir in
shrimp, and toss with the drained pasta.

Ingredients

1 (16 ounce) package linguine
pasta
1 pound peeled and deveined
medium shrimp
1 tablespoon liquid shrimp and
crab boil seasoning
1/2 cup butter
1 teaspoon minced garlic
1/3 cup diced red onion
1/3 cup diced sweet red bell
pepper
1/2 cup canned whole kernel corn,
drained
1 1/2 tablespoons fresh lime juice
2 tablespoons chopped fresh
cilantro
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon canned chipotle chile
peppers in adobo sauce, finely
chopped
1 teaspoon sea salt
1/2 cup half-and-half



1 of 1