Debra's Pickled Eggs in Beer

1363134

 

Ingredients

24 small hard-cooked eggs
1 (12 fluid ounce) bottle beer
2 cups vinegar
1 tablespoon pickling spice
1 tablespoon parsley flakes

Directions

Place eggs in a large stock pot and cover with cold water. You may
need to cook the eggs in 2 batches if you do not have a pot large
enough. Bring to a boil and immediately remove from heat. Cover,
and let stand in hot water for 10 to 12 minutes. Cool under cold
running water, and peel. Pierce each egg with a knife or fork to
assist in the absorption of liquid.
Transfer eggs to a large glass jar or other deep, sealable glass
container. Place beer, vinegar, pickling spice, and parsley flakes
together in a bowl. Pour over eggs until fully submerged. (Be sure to
select a container in which the eggs are completely covered, or add
additional pickling liquid, if necessary.)  Cover and refrigerate for at
least 3 days before using. Can be sealed and stored in the
refrigerator for up to 2 weeks in pickling liquid



1 of 1