Cookin

Cookin
Irish Toast

Irish Toast

Directions Cut the bread into 12 slices. In a bowl, whisk together the eggs, Irish whiskey, Irish cream liqueur, and vanilla extract until well blended. Heat some of the butter in a skillet over medium heat until the butter is hot and the foam has disappeared. Press each bread slice into the egg mixture, then fry in the hot skillet until nicely browned on both sides, about 2 minutes per side. Add more butter to skillet as needed. Brush each slice with butter, and sprinkle with confectioners' sugar. Ingredients 1 (16 ounce) loaf French bread 4 large eggs 1 fluid ounce Irish whiskey 1 1/2 fluid ounces Irish cream liqueur 1 teaspoon vanilla extract 1/4 cup butter confectioners' sugar for dusting
Cookin
Delicious O.J. Punch

Delicious O.J. Punch

Directions In a punch bowl or other large container, combine the orange juice concentrate, whiskey and lemon-lime soda. Stir until mixed, then throw in some ice before serving. Ingredients 1 (12 fluid ounce) can frozen orange juice concentrate, thawed 1 1/2 cups bourbon whiskey 1 (2 liter) bottle chilled lemon-lime soda 1 tray ice cubes
Cookin
Whiskey Hamburgers

Whiskey Hamburgers

Directions Preheat an outdoor grill for medium-high heat; lightly oil the grate. Combine the ground beef, beer, Worcestershire sauce, whiskey, garlic powder, onion powder, salt, and pepper in a bowl; mix until evenly combined. Shape the mixture into 6 patties. Cook on the preheated grill until the burgers are cooked to your desired degree of doneness, 5 to 8 minutes per side for well done. An instant-read thermometer inserted into the center should read 160 degrees F (70 degrees C). Ingredients 1 1/2 pounds ground beef 1/4 cup beer (such as Sam AdamsВ®) 1 tablespoon Worcestershire sauce 1 (1.5 fluid ounce) jigger whiskey (such as Jack DanielsВ®) 2 teaspoons garlic powder 1 teaspoon onion powder 1 teaspoon salt 1 teaspoon ground black pepper
Cookin
Irish Bananas

Irish Bananas

Directions Melt the butter in a skillet over medium heat. Stir in the brown sugar and whiskey. Bring to a boil and cook until sugar has dissolved. Add bananas to the skillet and simmer gently until bananas are tender and glazed with the syrup. Serve immediately with vanilla ice cream. Ingredients 1/2 cup butter 1/2 cup packed light brown sugar 1/2 cup Irish whiskey 4 large bananas, peeled and halved lengthwise
Cookin
Lucie's Vegetarian Chili

Lucie's Vegetarian Chili

Directions Heat the olive oil in a large pot over high heat. Stir in the onion, celery, green bell pepper, carrot, garlic, mushrooms, red pepper flakes, cumin, chili powder, basil, salt, and pepper. Cook and stir until the vegetables begin to soften, about 2 minutes. Stir in the tomato juice, bulgur wheat, chopped tomatoes, kidney beans, hot pepper sauce, lemon juice, tomato paste, Worcestershire sauce, red wine, and green chile peppers. Bring to a boil, stirring frequently. Reduce heat to medium-low, and simmer, uncovered, 20 minutes before serving. Ingredients 1/3 cup olive oil 2 cups chopped onion 3/4 cup chopped celery 1 cup chopped green bell pepper 1 cup chopped carrots 1 tablespoon minced garlic 2 cups chopped mushrooms 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes 1 tablespoon ground cumin 2 tablespoons chili powder 3/4 teaspoon dried basil 2 teaspoons salt 1/2 teaspoon ground black…
Cookin
Vegetarian Cake

Vegetarian Cake

Directions Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 10-inch bundt pan. Onto a sheet of waxed paper, sift flour, baking powder, cinnamon, allspice, baking soda and salt. Set aside. In a medium bowl, stir together apples, carrots, potatoes, currants, raisins, walnuts and orange zest. Set aside. Place softened butter and brown sugar in a large mixing bowl. Beat at low speed until mixture is light and fluffy. Add eggs one at a time, beating after each addition, and then mix in molasses. Slowly beat in dry ingredients until mixture is thoroughly moistened. Gradually stir in fruit mixture and continue to beat at low speed until well blended. Spoon into prepared pan. Bake in preheated oven for 60 minutes, or until a toothpick inserted in center comes out clean and cake pulls away from sides of pan. Cool on a wire rack for 10 minutes, then remove from pan and cool completely. Ingredients 2 cups all-purpose flour 1 tablespoon baking powder 1 1/2 teaspoons ground cinnamon 1 1/2 teaspoons ground allspice 3/4 teaspoon baking soda 1/4 teaspoon salt 1 1/2 cups peeled and shredded…
Cookin
Vegetarian Bean Curry

Vegetarian Bean Curry

  Directions Heat the oil in a large pot over medium heat, and cook the onion until tender. Mix in the lentils and garlic, and season with curry powder, cumin, and cayenne pepper. Cook and stir 2 minutes. Stir in the tomatoes, garbanzo beans, kidney beans, and raisins. Season with salt and pepper. Reduce heat to low, and simmer at least 1 hour, stirring occasionally. Ingredients 2 tablespoons olive oil 1 large white onion, chopped 1/2 cup dry lentils 2 cloves garlic, minced 3 tablespoons curry powder 1 teaspoon ground cumin 1 pinch cayenne pepper 1 (28 ounce) can crushed omatoes 1 (15 ounce) can garbanzo beans, drained and rinsed 1 (8 ounce) can kidney beans, drained and rinsed 1/2 cup raisins salt and pepper to taste
Cookin
Vegetarian Black Bean Chili

Vegetarian Black Bean Chili

Directions In a large pot over medium-low heat, mix the applesauce, brown sugar, coriander, cayenne pepper, cumin, oregano, cloves, rosemary, sage, thyme and asafoetida powder. Cook just until heated through. Stir in black beans and tomato paste. Mix in garlic, onion, squash, carrots, sweet potato and mushrooms. Pour in enough water to cover. Bring to a boil, reduce heat to low and simmer 45 minutes, stirring occasionally. Ingredients 1/2 cup applesauce 1 tablespoon brown sugar 1 tablespoon ground coriander 1 teaspoon ground cayenne pepper 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon dried oregano 1/2 teaspoon ground cloves 1/2 teaspoon dried rosemary 1/2 teaspoon dried sage 1/4 teaspoon dried thyme 1 pinch asafoetida powder (optional) 1 (15 ounce) can black beans 1 (6 ounce) can tomato paste 2 cloves garlic, minced…
Cookin
Italian Vegetarian Patties

Italian Vegetarian Patties

Directions Heat 2 tablespoons oil in a large saucepan. Stir in the brown rice, and cook until golden brown. Add the lentils, water, and salt; bring to a boil. Reduce heat to low, cover, and cook until the rice is tender and the water is absorbed, about 40 minutes. Add additional water if needed; mixture should be very thick. Remove from heat and let cool slightly. Place the cooked rice mixture in a food processor along with the eggs, bread crumbs, Parmesan cheese, basil, and garlic powder. Process until well combined, and the texture of ground meat. Form into 1/4 to 1/2 inch thick patties, using about 3 tablespoons mixture for each. Heat 3 tablespoons oil in a large skillet. In batches, fry patties until browned, about 2 to 3 minutes per side. Drain on paper towels; cool. Fry remaining patties in the same manner. Store in airtight containers in the refrigerator or freezer. Ingredients 2 tablespoons vegetable oil 3/4 cup uncooked brown rice 1 1/2 cups red lentils 6 cups water 1 teaspoon salt 2 eggs 2 1/2 cups dry bread crumbs 1 1/2 cups grated Parmesan…
Cookin
Vegetarian Quiche

Vegetarian Quiche

Directions Line unpricked pastry shell with a double thickness of heavy-duty foil. Bake at 450 degrees F for 5 minutes. Remove foil; bake 5 minutes longer. Reduce heat to 350 degrees F. In a skillet, saute the onion, green pepper, tomatoes, zucchini and mushrooms in butter. Add the curry powder, salt, pepper and cinnamon; mix well. Spoon into crust. In a bowl, beat eggs. Add the milk and cheese; mix well. Carefully pour over vegetables. Bake for 40-45 minutes or until a knife inserted near the center comes out clean. Let stand for 5 minutes before cutting. Ingredients 1 (9 inch) unbaked pastry shell 1 1/2 cups chopped onion 1 medium green pepper, chopped 1 cup chopped tomatoes 1/2 cup chopped zucchini 1/2 cup sliced fresh mushrooms 2 tablespoons butter or margarine 1/4 teaspoon curry powder 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper Pinch ground cinnamon 5 eggs 1/4 cup milk…
Pages