Cookin

Cookin
Smokin' Jack BBQ Sauce

Smokin' Jack BBQ Sauce

Directions Combine the ketchup, chipotle peppers in their sauce, apple cider vinegar, molasses, onion powder, garlic powder, ground mustard, smoked paprika, coriander, salt, black pepper, brown sugar, whiskey, and liquid smoke flavoring in a large pot, and bring to a gentle boil over medium heat, stirring frequently. Cook the sauce for 15 minutes, then reduce heat to low and simmer 15 more minutes, stirring often. Use immediately or refrigerate. Ingredients 8 cups ketchup 6 ounces chipotle peppers in adobo sauce 1/2 cup apple cider vinegar 1/2 cup molasses 1 1/2 teaspoons onion powder 1 1/2 teaspoons garlic powder 1 1/2 teaspoons ground mustard 1 1/2 teaspoons smoked paprika 1 1/2 teaspoons ground coriander 1 tablespoon kosher salt 1 1/2 teaspoons freshly cracked black pepper 1 cup dark brown sugar 1 cup whiskey (such as Jack Daniels®)…
Cookin
Original Irish Cream

Original Irish Cream

Directions In a blender, combine heavy cream, sweetened condensed milk, Irish whiskey, instant coffee, chocolate syrup, vanilla extract, and almond extract. Blend on high for 20 to 30 seconds. Store in a tightly sealed container in the refrigerator. Shake well before serving. Ingredients 1 cup heavy cream 1 (14 ounce) can sweetened condensed milk 1 2/3 cups Irish whiskey 1 teaspoon instant coffee granules 2 tablespoons chocolate syrup 1 teaspoon vanilla extract 1 teaspoon almond extract
Cookin
Quick & Easy Ricotta Pie

Quick & Easy Ricotta Pie

Directions Preheat oven to 375  degrees F (190 degrees C). On a lightly floured surface, roll out one crust, and place in a 9 inch pie plate. Roll out top crust, and cut into lattice strips; set aside. In a large bowl, blend ricotta, eggs, sugar, and whiskey. Pour into pie crust. Top with lattice strips in a woven pattern. Seal and crimp edge. Bake in preheated oven for 1 hour, or until crust is golden brown and filling is set. Ingredients 1 (32 ounce) container ricotta cheese 2 eggs 6 tablespoons white sugar 1 (1.5 fluid ounce) jigger whiskey 1 pastry for a 9 inch double crust pie  
Cookin
Dirty Irishman

Dirty Irishman

  Directions Fill a short glass with ice, and pour in the Irish cream liqueur, and Irish whiskey. Stir and serve. Ingredients 1 (1.5 fluid ounce) jigger Irish cream liqueur 1 (1.5 fluid ounce) jigger Irish whiskey
Cookin
Happy Cherries

Happy Cherries

Directions Drain the liquid from the jar of cherries. Replace it with bourbon. Close the lid and refrigerate for about 1 week for maximum flavor. After that, the cherries start to taste less like cherries. Ingredients 1 (10 ounce) jar maraschino cherries 3/4 cup bourbon whiskey
Cookin
Evil Turkey

Evil Turkey

Directions Preheat an oven to 325 degrees F (165 degrees C). Stir together the onion, roasted red peppers, whiskey, and garlic and place this mixture inside the cavity of the bird. Mince chipotle peppers in a food processor until about the consistency of spaghetti sauce. Rub half of the chipotles on the outside of the turkey, and place the rest inside the bird cavity. Place turkey in a roasting bag; close the bag according to the bag directions, and place onto a roasting pan. Bake the turkey in the preheated oven until no longer pink at the bone and the juices run clear, about 3 1/2 hours.  An instant-read thermometer inserted into the thickest part of the thigh, near the bone should read 180 degrees F (82 degrees C). Remove the turkey from the oven, and allow to rest in a warm area  10 to 15 minutes before slicing. Ingredients 1 onion, chopped 1 (12 ounce) jar roasted red peppers, drained and chopped 1 cup whiskey 1/2 cup minced garlic 1 (22 pound) whole turkey, neck and giblets removed 1 (7 ounce) can chipotle chilies in adobo sauce…
Cookin
Rob Roy

Rob Roy

Directions Pour Scotch and vermouth into a glass with ice cubes. Shake in bitters, stir, and garnish with a maraschino cherry. Ingredients 1/4 cup blended Scotch whiskey 2 tablespoons sweet vermouth 4 ice cubes 2 dashes Angostura bitters 1 maraschino cherry
Cookin
Crab-Stuffed Filet Mignon with Whiskey  Peppercorn Sauce

Crab-Stuffed Filet Mignon with Whiskey  Peppercorn Sauce

Directions Make Crab Stuffing:  Heat 2 tablespoons olive oil in a large skillet. Saute onion, green onion, garlic, celery, and green pepper until tender. Stir in shrimp stock, crab meat, bread crumbs, and Cajun seasoning. Remove from heat, and set aside. Prepare Peppercorn Sauce:  In a small saucepan over medium heat, combine beef broth and cracked black pepper. Simmer until reduced to 1 cup, stirring frequently. Add1 ounce whiskey and 1 cup cream. Continue simmering until reduced to 1 cup. Remove from heat, and set aside. Prepare Steaks:  Slice a pocket into the side of each steak, and stuff generously with crab stuffing. Wrap bacon around side, and secure with toothpicks. Season to taste with salt and pepper; set aside. Heat olive oil in a large cast iron skillet over medium heat. Saute garlic and shallot for 1 minute. Stir in mushrooms, and saute until tender. Remove mushroom mixture, and set aside. Place steaks in skillet, and cook to desired doneness. Remove from skillet, and keep warm. Deglaze skillet with 1 ounce whiskey. Reduce heat, and stir in peppercorn sauce and Dijon mustard. Add mushroom mixture, and reduce sauce until thickened. Remove toothpicks and bacon from steaks, and arrange steaks on a plate. Top with sauce. Ingredients Peppercorn Sauce CRAB STUFFING:…
Cookin
New Orleans Chocolate Bourbon Pecan Pie

New Orleans Chocolate Bourbon Pecan Pie

Directions Beat the sugar, corn syrup, bourbon, eggs, butter, and salt together in a mixing bowl until smooth and creamy. Fold in the pecans and chocolate chips. Pour the mixture into the prepared pie crust. If desired, cover the edges of the pie with aluminum foil strips to prevent excessive browning. Bake in preheated oven until the center sets, about 50 minutes. Cool before serving. Ingredients 2/3 cup white sugar 1 cup corn syrup 2 tablespoons bourbon whiskey 3 eggs 1/3 cup melted butter 1/2 teaspoon salt 1 cup coarsely chopped pecans 1 cup semi-sweet chocolate chips 1 (9 inch) refrigerated pie crust Preheat oven to 375  degrees F (190 degrees C).  
Pages