Cajun Crab Soup

bisque12

Directions
Melt butter in a large saucepan over medium heat. Saute onion and
garlic until onion is tender. Whisk in flour, and cook 2 minutes. Stir
in clam juice and chicken broth, and bring to a boil. Mix in corn, and
season with salt, white pepper, thyme, and cayenne. Reduce heat,
and simmer 15 minutes.
Stir in cream, crab meat, and green onions. Heat through, but do
not boil once the cream has been added.

Ingredients

1/2 cup unsalted butter
1 onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1/4 cup all-purpose flour
2 cups clam juice
2 cups chicken broth
1 (10 ounce) package frozen white
corn
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground white
pepper
1/4 teaspoon dried thyme
1/4 teaspoon ground cayenne
pepper
2 cups heavy cream
1 pound lump crabmeat, drained
4 green onions, chopped



1 of 1